ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖାଇବା (ଲିଓଫିଲାଇଜେସନ୍) ହେଉଛି କମ୍ - ତାପମାତ୍ରା ଶାରୀରିକ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ପାରମ୍ପାରିକ ଉଚ୍ଚ - ତାପମାତ୍ରା ଶୁଖିବା ଠାରୁ ଭିନ୍ନ|ଏହାର ମୂଳ ନୀତି ଜଳର ସବଲିମେସନ୍ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ|ନିମ୍ନ - ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ନିମ୍ନ {{6} uc ଶୂନ୍ୟ ପରିବେଶରେ, ତାଜା ଫଳଗୁଡିକର ଆର୍ଦ୍ରତା କଠିନ ବରଫରେ ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ସିଧାସଳଖ ଗ୍ୟାସରେ ସବ୍ଲିମିଟ୍ ହୋଇ ତରଳ ଜଳ ଦେଇ ନ ଯାଇ ଫଳ ଟିସୁରୁ ପୃଥକ ହୋଇ ଶେଷରେ ଖଣ୍ଡିଆ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖିଲା ଫଳ ଉତ୍ପାଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ |
ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ତିନୋଟି ମୂଳ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି|ପ୍ରଥମଟି ହେଉଛି pre- ଫ୍ରିଜ୍: ତାଜା ଫଳଗୁଡିକ ସଫା କରାଯାଏ, କଟା ଏବଂ ଆକୃତି କରାଯାଏ, ତାପରେ ଫଳର କୋଷ ଗଠନକୁ ବନ୍ଦ କରିବା ଏବଂ ଧୀର ଫ୍ରିଜ୍ ଦ୍ cell ାରା କୋଷ ନଷ୍ଟକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ fresh- 30 ଡିଗ୍ରୀରୁ - 50 ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଯାଏ|ଦ୍ୱିତୀୟଟି ହେଉଛି ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ସବ୍ଲିମେସନ୍ ଶୁଖାଇବା: ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ବନ୍ଦ ଉପକରଣ ପରିବେଶରେ, ଫଳ ଭିତରେ ଥିବା କଠିନ ବରଫ ଉତ୍ତାପକୁ ଶୋଷିଥାଏ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ଜଳମଗ୍ନ କରିଥାଏ, 90% –95% ମାଗଣା ଜଳକୁ ବାହାର କରିଥାଏ|ତୃତୀୟଟି ହେଉଛି ଆନାଲିଟିକାଲ୍ ଶୁଖାଇବା: ଫଳ ଭିତରେ ଅବଶିଷ୍ଟ ବନ୍ଧା ଜଳକୁ ଅଧିକ ଅପସାରଣ କର, ଉତ୍ପାଦର ଅନ୍ତିମ ଜଳ ପରିମାଣକୁ 5% ରୁ କମ୍ କର, ଯାହା ଫଳର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣକୁ ହୃଦୟଙ୍ଗମ କରେ |
ପାରମ୍ପାରିକ ଉଚ୍ଚ - ତାପମାତ୍ରା ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ତୁଳନାରେ ଗରମ ପବନ ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ବେକିଂ, ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖାଇବାରେ ଅପୂରଣୀୟ ଶିଳ୍ପ ସୁବିଧା ଅଛି|ପ୍ରଥମେ, ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପୁଷ୍ଟିକର ଧାରଣ|ଉଚ୍ଚ - ତାପମାତ୍ରା ଶୁଖିବା ଦ୍ heat ାରା ଉତ୍ତାପ - ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର ଏବଂ ଫଳର ଏନଜାଇମ୍ ନଷ୍ଟ ହେବ, ଯେତେବେଳେ କମ୍ - ତାପମାତ୍ରା ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖିବା ତାଜା ଫଳର ମୂଳ ପୁଷ୍ଟିକର 98% ରଖିବ|ଦ୍ୱିତୀୟ, ମୂଳ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରୂପ ପୁନରୁଦ୍ଧାର|ନିମ୍ନ - ତାପମାତ୍ରା ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ପରିବେଶ ଫଳ କୋଷର ସଂରଚନାକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖିଲା ଫଳଗୁଡିକ ମୂଳ ରଙ୍ଗର ରଙ୍ଗ, ଆକୃତି ଏବଂ ସ୍ବାଦକୁ ଏକ ସ୍ is ଚ୍ଛ ଏବଂ ଖଣ୍ଡିଆ ଗଠନ ସହିତ ବଞ୍ଚାଇଥାଏ ଏବଂ ଜଳ ଶୋଷିବା ପରେ ତାଜା ଫଳର ସ୍ଥିତିକୁ ପୁନ restore ସ୍ଥାପିତ କରିବା ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ପୁନ hy ଜଳପ୍ରବାହ ହୋଇପାରିବ|ତୃତୀୟ, ଅଲ୍ଟ୍ରା - ଲମ୍ବା ସେଲଫି|ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖିବା ପରେ, 95% –99% ଜଳ ଅପସାରିତ ହୁଏ, ଯାହା ଜୀବାଣୁ, ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଅଣୁଜୀବର ପ୍ରଜନନକୁ ମୂଳତ। ପ୍ରତିରୋଧ କରିଥାଏ|କ pres ଣସି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଯୋଗ ନକରି, ସେଲ ଲାଇଫ୍ ରୁମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ 12–24 ମାସରେ ପହଞ୍ଚିପାରେ |
ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦନରେ, ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖିଲା ଫଳର ଗୁଣ ମୁଖ୍ୟତ three ତିନୋଟି ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥାଏ|ପ୍ରଥମେ, ଫଳର ଇଉଟେକ୍ଟିକ୍ ପଏଣ୍ଟ|ବିଭିନ୍ନ ଫଳର ଭିନ୍ନ ଚିନି ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ରହିଥାଏ, ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ଇଉଟେକ୍ଟିକ୍ ପଏଣ୍ଟକୁ ନେଇଥାଏ, ଯାହା ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଫ୍ରିଜ୍ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସବ୍ଲିମିସନ୍ ଚକ୍ର ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ|ଦ୍ୱିତୀୟ, ଖାଲି ଡିଗ୍ରୀ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ|ୟୁନିଫର୍ମ ସବ୍ଲିମିସନ୍ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଏବଂ ଅସମାନ ଶୁଖିବା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ସ୍ଥାନୀୟ ଅବକ୍ଷୟକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ସ୍ଥିର ଉଚ୍ଚ ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ହେଉଛି ଚାବି|ତୃତୀୟ, ପ୍ରି - ଫ୍ରିଜ୍ ହାର|ଦ୍ରୁତ ଫ୍ରିଜ୍ ଫଳ ଭିତରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ବରଫ ସ୍ଫଟିକ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ କୋଷ ଗଠନକୁ ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ଖାଲି ଏବଂ ସଙ୍କୋଚିତ ଦ୍ରବ୍ୟର ଗଠନକୁ ଏଡାଇପାରେ |
ଉପରୋକ୍ତ ବ technical ଷୟିକ ସୁବିଧା ଯୋଗୁଁ ଧନ୍ୟବାଦ, ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ {{}} ଶେଷ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ହୋଇପାରିଛି|ଏହା କ୍ଷୁଦ୍ର ତାଜା ଫଳର ସେଲ ଲାଇଫ୍, କଷ୍ଟଦାୟକ ଲମ୍ବା - ଦୂରତା ପରିବହନ ଏବଂ ପାରମ୍ପାରିକ ଶୁଖିଲା ଫଳର ଗୁରୁତର ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ଷତିର ଶିଳ୍ପ ଯନ୍ତ୍ରଣା ବିନ୍ଦୁକୁ ସମାଧାନ କରେ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ - ଶେଷ ସ୍ନାକ୍ସ, ଶିଶୁ ଖାଦ୍ୟ, କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଉପାଦାନ ଏବଂ ରପ୍ତାନି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବଜାରରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ |
