ବିଶ୍ market ବଜାରରେ ମୁଖ୍ୟ ସ୍ରୋତ ସୁସ୍ଥ କାଜୁଆଲ୍ ସ୍ନାକ୍ସ ଭାବରେ,ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରିସ୍ |ଗ୍ରାହକମାନେ ସେମାନଙ୍କର ଖରାପ ସ୍ୱାଦ, ସମୃଦ୍ଧ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ପୋର୍ଟେବଲ୍ ବ features ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ପାଇଁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି|ଗରମ ପବନ ଶୁଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାରମ୍ପାରିକ ଶୁଖିଲା ଫଳଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରିସ୍ ତିନୋଟି ମୂଳ ଗଠନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ:ଭାକ୍ୟୁମ୍ କମ୍ - ତାପମାତ୍ରା ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ (VF), ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖାଇବା (FD), ଏବଂ ପଫିଂ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି |। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସ୍ independent ାଧୀନ ଉତ୍ପାଦନ ତର୍କ, ଯନ୍ତ୍ରପାତି ପାରାମିଟର ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣ ରହିଛି|ତିନୋଟି ପ୍ରକ୍ରିୟାର ପାର୍ଥକ୍ୟ, ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ ପରିସ୍ଥିତି ଏବଂ ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦନ ଦୁର୍ବଳତାକୁ ଆୟତ୍ତ କରିବା ହେଉଛି ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ କଷ୍ଟମାଇଜ୍ କରିବା, ଯୋଗ୍ୟତା ହାରରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ଏବଂ ବଜାର ପ୍ରତିଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱିତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଚାବି |
ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରିସ୍ ପାଇଁ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ କମ୍ - ତାପମାତ୍ରା ତରକାରୀ ହେଉଛି ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ଜନ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା|ସାଧାରଣ ଉଚ୍ଚ - ତାପମାତ୍ରା ତରକାରୀ ଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଏହା କମ୍ - ପ୍ରେସର ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପରିବେଶରେ 80 ଡିଗ୍ରୀରୁ 120 ଡିଗ୍ରୀ ମଧ୍ୟରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତରକାରୀ ତାପମାତ୍ରା ସହିତ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ|ନିମ୍ନ - ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ନିମ୍ନ - ଅମ୍ଳଜାନ ପରିବେଶ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ପଦାର୍ଥ ବାଦାମୀ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର କ୍ଷୟକୁ ଏଡାଇଥାଏ ଏବଂ ତେଲ ସ୍ନାନ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାରୁ ଅଧିକ ଜଳ ବାହାର କରିଥାଏ|ସମାପ୍ତ ଭିଏଫ୍ କ୍ରିପ୍ସରେ କ୍ରସ୍ ଟେକ୍ସଚର୍, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ସ୍ବାଦ ଏବଂ ସ୍ୱଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦନ ମୂଲ୍ୟ, ଆପଲ୍, ବନ୍ଧାକୋବି, ମୂଷା, ଚକ୍ରା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ବହୁଳ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ|ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦନ ତ୍ରୁଟିରେ ଅନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଡିଗ୍ରୀ, ଅତ୍ୟଧିକ ତ oil ଳ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଏବଂ ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅବନତି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ତେଲିଆ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସମାପ୍ତ ଦ୍ରବ୍ୟର ସ୍ୱଳ୍ପ ସେଲଫ୍ ଜୀବନକୁ ନେଇଥାଏ |
ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରସ୍ ପାଇଁ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖାଇବା (FD) ଏକ ଉଚ୍ଚ {{1} end ସୁସ୍ଥ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା|ପ୍ରକ୍ରିୟା ନୀତି ହେଉଛି ମୂଳ ଟିସୁ ଗଠନକୁ ତାଲା ପକାଇବା ପାଇଁ fresh- 40 ଡିଗ୍ରୀରେ ଶୀଘ୍ର ତାଜା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଫ୍ରିଜ୍ କରିବା, ତାପରେ ଏକ ଖାଲି - ତାପମାତ୍ରା ପରିବେଶରେ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ବରଫର ସବ୍ଲିମିସନ୍ ଏବଂ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ କରିବା|ସମଗ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟା କ high ଣସି ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା କିମ୍ବା ତେଲ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ନାହିଁ, ମୂଳ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲର 95% ରୁ ଅଧିକ ରଖେ|FD- ପାଟିରେ FD କ୍ରିସ୍ ଚର୍ବିରେ କମ୍, କ୍ରସ୍ ଏବଂ ତରଳ -, ଉଚ୍ଚ - ଶେଷ ଶୂନ-ଯୋଗ ସୁସ୍ଥ ସ୍ନାକ୍ସ ସହିତ ସମ୍ପୃକ୍ତ|ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ଅସୁବିଧା ଫ୍ରିଜ୍ ହାର ଏବଂ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ସମୟର କଠୋର ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ଅଛି; ଅନୁପଯୁକ୍ତ ପାରାମିଟରଗୁଡିକ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଶୁଖିବା, ଫାଙ୍କା ଗଠନ କିମ୍ବା ସଙ୍କୋଚନ ଏବଂ ସମାପ୍ତ ଦ୍ରବ୍ୟର ବିକୃତି ସୃଷ୍ଟି କରିବ |
ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରିସ୍ ପାଇଁ ପଫିଙ୍ଗ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ହେଉଛି ଏକ ଚରିତ୍ରଗତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି, ମୁଖ୍ୟତ different ଡିଫେରିଏଲ୍ ପ୍ରେସର ପଫିଂ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ପଫିଙ୍ଗ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ|ତତକ୍ଷଣାତ୍ ଚାପ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ମାଧ୍ୟମରେ ଏହା ଏକ ସମାନ ଫ୍ଲଫି ଏବଂ କ୍ରସ୍ ଟେକ୍ସଚର୍ ଗଠନ କରେ|ପଫଡ୍ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରିପ୍ସରେ କମ୍ ତେଲ ଥାଏ, ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ତର ଥାଏ, ଯାହା ଭଜା ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖିଲା ଦ୍ରବ୍ୟର ଏକକ ସ୍ୱାଦର ଅଭାବକୁ ପୂରଣ କରେ|ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ମୁଖ୍ୟତ root ମୂଳ ଏବଂ କଦଳୀ ପନିପରିବା ଯଥା ମିଠା ଆଳୁ, ଆଳୁ ଏବଂ ଟାରୋ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ|ସାଧାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ତ୍ରୁଟିଗୁଡ଼ିକରେ ଅସମାନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଚାପ ମେଳଣ ହେତୁ ଅସମାନ ପଫିଙ୍ଗ୍, ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଖରାପତା ଏବଂ ସହଜ ଆର୍ଦ୍ରତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |
ସମଗ୍ର - ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାନକ ପ୍ରବୃତ୍ତି ହେଉଛି ଉଚ୍ଚ - ଗୁଣାତ୍ମକ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରସ୍ ଉତ୍ପାଦନର ପରିସର|ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍, ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖାଇବା କିମ୍ବା ପଫିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହେଉ, କଞ୍ଚାମାଲ ସଠିକ୍ ସଫେଇ, ପିଲିଂ ଏବଂ କୋରିଙ୍ଗ୍, ୟୁନିଫର୍ମ ସ୍ଲାଇସିଂ ଏବଂ ଷ୍ଟିମିଂ ଏବଂ ଆରୋଗ୍ୟ ଦେଇ ଯିବା ଆବଶ୍ୟକ|ଅସଙ୍ଗତ ସ୍ଲାଇସର ଘନତା ଏବଂ ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅପରିଷ୍କାର ଅପସାରଣ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଗଠନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଅସଙ୍ଗତ ଚାପ ଏବଂ ସାମଗ୍ରୀର ଜଳ ନଷ୍ଟ ହେବ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ତ୍ରୁଟିଯୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦ|ଇଣ୍ଟିଗ୍ରେଟେଡ୍ ଅଟୋମେଟିକ୍ ପ୍ରିଟ୍ରେସନ୍ ମଡ୍ୟୁଲ୍ |ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରସ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ରେଖା |ପରବର୍ତ୍ତୀ ସଠିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ସମାନ କଞ୍ଚାମାଲ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟତା ଏବଂ ସ୍ଥିର ମୂଳଦୁଆ ନିଶ୍ଚିତ କରେ |
ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆଡାପ୍ଟେସନ୍ ଏବଂ ପାରାମିଟର ଭିନ୍ନତା ହେଉଛି ଗୁଣାତ୍ମକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣର ମୂଳ|ବୃତ୍ତିଗତ ବ intelligent ଦ୍ଧିକ ଉତ୍ପାଦନ ରେଖାଗୁଡ଼ିକ ଏକ {{1} fr ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍, ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ପଫିଂ ମୋଡ୍ ସୁଇଚ୍ କ୍ଲିକ୍ କରନ୍ତୁ, ବିଭିନ୍ନ କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପାରାମିଟର ଡାଟାବେସରେ ନିର୍ମିତ {{3} with ସହିତ|ଏହା ଏକକ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ମିଶ୍ରିତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାରାମିଟର ସହିତ ପାରମ୍ପାରିକ ଯନ୍ତ୍ରପାତିର ଶିଳ୍ପ ଯନ୍ତ୍ରଣା ବିନ୍ଦୁକୁ ସମାଧାନ କରେ, କମ୍ - ତେଲ, ଉଚ୍ଚ - କ୍ରସିପ୍ସ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ {{7} fruit ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରିପ୍ ଉତ୍ପାଦନକୁ ହୃଦୟଙ୍ଗମ କରେ|ଏହା ସହିତ, ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଷ୍ଟେରାଇଲ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଅପରିଷ୍କାରତାକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ପୃଥକ କରିପାରେ, କ୍ରସିପ୍ସର ସେଲ ଲାଇଫ୍ ବ extend ାଇଥାଏ ଏବଂ ସ୍ଥିର ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ନିଶ୍ଚିତ କରେ |
ପରିଶେଷରେ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍, ଫ୍ରିଜ୍ - ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ପଫିଂ ହେଉଛି ଆଧୁନିକ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରସ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ତିନୋଟି ଅପୂରଣୀୟ ମୂଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯଥାକ୍ରମେ ସାଧାରଣ ନାଗରିକ ଉତ୍ପାଦ, ଉଚ୍ଚ {{1} end ସୁସ୍ଥ ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ ଚରିତ୍ରିକ ଫ୍ଲଫି ଉତ୍ପାଦକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ|ଚୟନ କରିବା aମଲ୍ଟି - କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା କ୍ରସ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ରେଖା |ତିନୋଟି ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସହିତ ଖାପ ଖୁଆଇବା ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକୁ ନମନୀୟ ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦ ସଂରଚନାକୁ ସଜାଡ଼ିବାରେ, ପ୍ରକ୍ରିୟା ତ୍ରୁଟିରୁ ଦୂରେଇ ରହିବାକୁ, ଉତ୍ପାଦନ ଖର୍ଚ୍ଚ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ସ୍ନାକ୍ସ ବଜାରରେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ପ୍ରତିଯୋଗିତାମୂଳକ ସୁବିଧା ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |
